一次在杭聚会，茶友们聊到了各地水质的不同。一山东茶友谈到家乡的水质硬度大得很，达到了三百多度。席间另一位茶友有不同意见，指出她说法不对。哪有达到三百多度的水，那样还喝得了吗？山东茶友肯定的说确实是三百多度。席间又一可爱茶友马上转换了一个话题。这个问题便没再继续讨论下去。

其实之所以有这样的争论，缘于对水之硬度的理解模糊。所谓的水的硬度，指的是水中钙镁离子的总浓度，其中包括暂时硬度和永久硬度。硬度的表示方法尚未统一，我国使用较多的表示方法有两种：一种是将所测得的钙、镁折算成 CaO 的质量，即每升水中含有 CaO 的毫克数表示，单位为 mg·L-1 ；另一种以度计：1硬度单位表示10万份水中含1份CaO（即每升水中含 10mgCaO），1° =10ppmCaO 。这种硬度的表示方法称作德国度。　我国1985年颁布的饮用水卫生标准采用的是后一种计量方法。

但是我国在GB5749----2006（生活饮用水卫生标准）中规定：水的硬度不能超过450 mg•L-1

（以CaCO3计）。也就是说水的硬度表示方法改变了。并不是以前的德国度表示法。有些茶友便简单地认为水的硬度不能超过450度。这显然大错而特错了。我们讲的硬度的概念是1° =10ppmCaO，那么以此换算，mmol/L: 1L水中含有相当于100mg的CaCO3，称其为l mmol/L的硬度，水的硬度通用单位为mmol/L，也可用德国度（d）表示。其换算关系为:1mmol/L=2.804德国度（d）。那么如果我们把现在本质硬度换成用°的概念，则应是12.618度。因为2006年颁布新的卫生标准后，水质硬度的方法以CaCO3计，许多有天然泉水的地方，就直接以CaCO3来计的。如杭州虎跑泉等等都有铭牌指示水的硬度，标注为382 mg•L-1。其实换算成度的衡量也就是10.71度。和1985年的标准水质硬度小于5°差别不是太大。

                                          张利云      2012年秋