建德苞茶亦称严州苞茶。产于建德市梅城、三都一带山岭峡谷中。建德茶叶历史悠久，《茶经》中记载的唐代全国八大茶区，其中就包括睦州，就是建德一带。现在，建德也是全国重点产茶基地，以“建德苞茶”为最上品。苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶，极言其细嫩。
品质特征：外形芽叶成朵、不断碎，色泽黄绿披毫；冲泡杯中，嫩梗朝下，芽头朝上，犹如天女散花；香气幽嫩，汤色橙黄，滋味鲜和。