乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶

的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而

形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。

 乌龙茶按产地可以分为：福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

 一、福建乌龙又可以分为：闽北乌龙、闽南乌龙。

 闽北乌龙有：大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉等。

 闽南乌龙有：铁观音、毛蟹、本山、黄金桂等。

 二、广东乌龙又可以分为：凤凰单丛、岭头单丛。

 凤凰单丛有：黄枝香、蜜兰香、通天香、芝兰香、宋种单丛等。

 岭头单丛有：白叶单丛等。

 三、台湾乌龙：

 1、有轻发酵的 冻顶乌龙 梨山乌龙

 2、有传统制法的 木栅铁观音

 3、有重发酵的 白毫乌龙（东方美人茶）