青茶香气评语

岩韵、香韵     

指在香味上具有某种茶特有的香味特征。前者用于武夷岩茶，后者用于铁观音

 

馥郁、浓郁     

带有高级茶的持久的特殊花香，称为“浓郁”；而比“浓郁”香气更好的称“馥郁”

 

浓烈、强烈     

香气浓烈，但未达到“馥郁”或“浓郁”的可用“浓烈”或“强烈”

 

清高        

香气高长，但不浓郁

 

清香、清细    

香气清高而细长，称为“清香”或“清细”

 

甜香        

香气清高而带有甜感

 

焖火、郁火     

指烘焙后的茶叶未适当摊晾而形成的一种火气味

 

 

青茶滋味评语

 

淳厚、浓醇     滋味浓醇适口，是高级青茶的滋味

岩韵、音韵     用香气中的有关评语

鲜爽、鲜甜     汤味新鲜，入口爽有甜感

纯正、纯和     滋味尚有一定浓度，无粗杂味

粗浓、粗涩     滋味粗而浓，称“粗浓”；味粗且带涩感为“粗涩”

 

 

 

青茶叶底评语

 

发酵适度      

是指绿叶红边，红色明亮鲜艳，是“做青”好的表现

 

匀整、匀均    

指叶底老嫩一致，叶色均匀

 

青张         

是指萎凋不足，发酵不够所形成的青色的叶片

 

暗张、死张    

初制不及时，鲜叶受机械损伤，以致叶张发红。在产品中夹杂暗红叶片，称为“暗张”；

夹杂死红叶片的，称为“死张”