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白茶常用感官审评术语
来源: | 作者:tea168cn | 发布时间: 2011-09-11 | 1225 次浏览 | 分享到:

白茶形状评语

 

毫心肥壮    

毫心肥嫩，壮大茸毛多

 

茸毛洁白    

茸毛多而洁白有光泽、

 

瘦弱        

白茶叶张瘦小，叶质薄

 

叶缘垂卷   

叶面隆起，叶缘向背微微起翘

 

芽叶连枝    

芽叶相连成朵，不断碎

 

平展        

没有形成叶缘垂卷状态，叶张显得平展

 

弯曲        

叶张不平展，不服帖，带弯曲

 

皱折          

叶张不平展，有皱折痕

 

破张         

叶张不完整、破碎

 

蜡片         

叶张老化，表面形成蜡质

 

白茶色泽评语

 

翠绿    色似翠玉，富有光泽

墨绿    叶张深绿，稍有光泽

灰绿    白茶正常色泽，叶张绿中带灰

草绿    叶张呈草绿色，是白茶没有萎凋或萎凋不足过早烘焙的非正常色泽

(黄绿)

铁青    似铁色，带青，光泽较差，新白茶常有此色泽

 

白茶香气评语

 

鲜嫩    香气新鲜，纯爽，毫香显

鲜纯    指香气新鲜，纯和，有毫香

清甜    香气清高带有甜感

酵感    萎凋时间过长，闻香是有红茶发酵感

青臭    萎凋不足，火功不够，有青草气

失鲜    香气无鲜爽感

 

白茶滋味评语

 

醇爽     滋味醇和、鲜爽，毫味足

醇厚     滋味醇和，浓度较好，毫味不显

清甜     滋味清爽，带甜口

青味     滋味淡，青草味重，多为萎凋不足