评茶师国家职业标准(工作要求——评茶师)

                                                                         评茶师

 一职业功能：样品接收

（一） 工作内容：指导接样 技能要求：1、指导他人进行样品的接收、登计和保管 2、能纠正他人样品接收中存在的问题 相关指示：公关与接待基本知识

（二） 工作内容：咨询策划 技能要求：1、能够策划茶叶包装与质量咨询方案 2、能解答客户有关茶叶质量的疑难问题 相关指示：咨询策划运作知识

二职业功能：感官品质评定

（一） 工作内容：干看外形 技能要求：1、能评比六大茶类的外形各因子 2、能熟练掌握三大茶类的外形各因子的审评技术 3、能熟练掌握三大茶类不同级别的外形品质特征 4、能熟练分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并能提出改进措施相关指示：1、六大茶类不同级别的外形审评技术知识 2、茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识

（二） 工作内容：湿评内质 技能要求：1、能评比六大茶类的内质各因子 2、能熟练掌握三大茶类的审评技术 3、能熟练分析香气、滋味中的陈、异、烟、焦、酸、馊等品质弊病 4、能熟练辨别叶底的叶张嫩，砂清或发酵程度，品种特征以及产生花青、焦斑、红梗红叶、枯暗花杂等品质弊病的原因 5、能指导初、中、高级评茶人员正确辨别各茶类的香气、滋味类型，分辨大叶种与中小叶种、春茶与夏秋茶以及不同茶树品种、地区之间香气、滋味的差别相关指示：1、六大茶类不同级别的内审评技术知识 2、茶叶易吸湿、易吸异气味的特性知识 3、春夏秋茶特征知识 4、不同茶树品种、产区的茶叶特征知识 5、新陈茶的区别知识

（三） 工作内容：品质记录 技能要求：1、能准确运用评茶术语，描述六大茶类的品质情况及优缺点 2、能指导他人准确、规范使用评茶术语 3、能指导他人按各茶类评质评定要求，设计品质记录表，能完整表现特因子的总体品质情况相关指示：品质记录表的制作与设计要求知识

三职业功能：综合判定

（一） 工作内容：汇总、设计 技能要求：１、能综合评定六大茶类外形、内质各因子，指出总体品质与标准样或成交样的差距　２、能针对品质缺陷设计出合理的加工工艺或提出有效的贮藏保鲜措施 ３、能根据原料品质情况和市场消费水平制定合理的茶叶拼配方案 相关指示：１、茶叶加工工艺与加工机构机械的性能知识　　　　　２、茶叶拼配技术知识

（二） 工作要求：结果计算及判定 技能要求：１、能对三大茶类的毛茶熟练定级定等，误差不超过正负１个等 ２、能熟练判定三大茶类的精制茶与实物标注样或成交样之间的级距，误差在正负1/3个级以内 相关知识：精制茶品质综合判定原则

 四职业功能：培训指导

（一） 工作内容：培训 技能要求：1、能训练初、中、高级评茶员的评茶基本功夫技能，提高其业务能力 2、能对初、中、高级评茶员进行技能鉴定相关指示：1、茶叶初、精制加工理论知识 2、技能鉴定的方法和要求

（二） 工作内容：指导 技能要求：1、能对初、中、高级评茶员的日常工作进行指导 2、能对初、中、高级评茶员技能培训的相关知识、茶叶初、精制加工技术知识进行指导 相关指示：生产、实习教学方法

五职业功能：组织管理

（一） 工作内容：市场调研级标准样制备 技能要求：1、能掌握茶业市场动态，了解大宗茶类及名优茶类的价格水平，指导经销人员合理定级定价 2、能了解茶业市场总体生产销售情况，了解地区茶叶消费习惯及基本茶类最低品质界限 3、能根据相关茶类的生产加工和市场销售质量水平，结合历年茶叶标准样的质量等级设置情况制备实物标准样相关知识：1、物价政策知识 2、市场营销知识 3、地区茶叶消费习惯知识 4、实物标准样的制备知识

（二） 工作内容：人员管理技能要求：1、能指导协调技术人员、管理人员履行岗位职责 2、能调动本部门人员的工作积极性，做好日常人员接待及茶叶品质评定工作相关指示：1、企业人事管了知识 2、国内外先进管理信息知识

（三）工作内容：技术更新 技能要求：1、能及时掌握茶叶产品检验中的新技术、新方法 2、能及时搜集国内外有关茶叶产品生产的新技术信息 相关指示：1、国内外茶叶科技动态知识 2、信息的搜集整理知识