摘自2006年《西湖与龙井茶》一书中

西湖龙井茶就产在西湖周围的群山上，这里山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，海拔大都在100—400多米，能阻挡北方寒流，还能蕴集东南暖湿气流，为茶树孕育优良品质提供了极好的生长条件。

   为什么西湖龙井茶的品质特佳呢？环顾四周，西面、北面的山体和林木可阻挡冬天从西北面吹来的寒风，茶树作为喜温喜湿植物，可减少植株体内能量耗费，蓄积更多养分，以供茶树新梢萌发需要，茶养分较充足，品质比一般的就要好多了。

   再看略高的山坡上，树丛下有着厚厚的落叶枯枝，这是非常好的植物生长营养品，腐烂后就是植物学上称之为“腐殖质”的肥料，是茶树的天然营养来源。它们还成为菌落、昆虫、蚯蚓的食物。而蚯蚓能松土，带给土壤一定的透气性，为茶树根系生长创造了有利条件。

   这些落叶枯枝等还与风化的岩石混合，腐化过程中产生的酸性物质加速碎裂石屑，使之成为粉末，落叶枯枝的腐化物与它们共同成为土壤的一部分，从而增加了土壤的层厚和肥力。而土层的不断增高对于茶树生长来说是极其有利的，可使茶树根茎部以上主干萌发新的根系，促使茶树根茎部的物质交换顺畅进行，从而使茶树长势旺盛。
    西湖周围群山林木茂盛，归功于前人的植树造林，也归功于封山育林及森林防火的成绩。正是因为没有没有砍伐森林，能不断提供有机营养给植茶的土壤，为西湖龙井茶优良品质的形成提供了物质基础。西湖四周独特生态环境和生物链的起始环节，还是山上的树木落叶。比如在西湖西面的三台山，由于长年累月的有机质积累，那一带低洼处的土壤都是黑油油的，野草长得特别茂盛，野生的水芹菜割都割不完，有一块半个篮球场大小的茭白田，螺蛳一天可摸一大盆。野草腐烂，又为一些小昆虫提供了丰盛的食物，小昆虫的大量繁殖，则为小虾、小鱼、石蟹、螺蛳的生长提供了条件，也吸引了许多鸟类前来觅食。一条生物链由此而形成了。

   茶园土壤肥沃的另一原因也与生态环境有关，比如许多鸟类在西湖周围水域觅食，大量鸟粪可增加茶园土壤的磷肥含量，从而有利于茶树生长过程中对各营养成分的需求。曾经有好几年，西湖西边的汪庄、五老峰一带聚集了大量的白鹭鸟，它们以吃田螺为主，地上、树枝到处都是鸟粪，行人路过有时还有鸟粪落在身上。

   西湖龙井茶园东南面地势相对较低，湿润的暖风从钱塘江、西湖吹来，襟江带湖，夹带水气，平添许多湿度，茶树喜湿润的生物学特性得到满足，十分有利于茶树的新陈代谢和生长。同时，湿润的小气候环境也能保持茶新梢的持嫩性，芽叶嫩，绿茶品质自然好。

   细细观察，茶蓬一丛丛呈馒头形，高不过胸，采取茶芽叶十分方便。若再仔细一点观察还会发现，茶园中的每一丛茶树形态不一，每一丛茶树上的叶子形态、大小也是不同的。有趣的是，同一丛茶蓬上面的叶子与茶蓬下面的叶子色泽也不一致，上面的绿色浅，下面的绿色深。茶叶专家就是根据茶树的这些生生学特性来判断茶叶是长在山南坡的还是北坡的，是被遮荫的还是不遮荫的。因为长在茶蓬下面的叶子得到光照机会较少，叶子内叶绿素含量高，可提高光合作用效率。而茶蓬上面的叶子得到光照时间较多，有一定量的叶绿素就能满足光合作用的要求，故叶色相对于茶蓬下面的叶子较淡。

    西湖周围山上茶园的土壤大都是红黄壤，有的色泽红些，有的黄些。当地老茶农认为茶树土壤若是白沙土，产的茶品质最好，这是有道理的。白沙土是由花岗岩风化而来的，含有较多的钾元素，它是茶树生长的必须元素，十分有利于茶树的生长。同时，碎石夹杂的土壤透气性好，根系扎得深，也十分有利于茶树根系的生长。而黄泥土茶园中的茶树，土壤透气性差，茶树根系扎得不够深，致使根系活动氧气供应不充分，茶树长势相对就较弱。

    早晨，经常有好似薄纱的晨雾笼罩在茶园上空，茶树叶子上还缀着晶莹的露珠，嫩黄的芽叶沐浴在晨雾中，犹如稚雀在张嘴等待母亲细心的喂养。每当采茶季节，采茶姑娘披星戴月地忙碌，每4斤鲜叶才加工成1斤茶叶，1斤西湖龙井茶需采几万个茶芽，真是“谁知杯中茶，叶叶皆辛苦”。