摘自2006年《浙江茶叶》

1、浙江清饮茶

千里不同风，百里不同俗，浙江地处东南沿海，西接皖南，北邻江苏，四季变化明显，风土与西北、南国、北方不同，表现在饮茶风俗上有独特的地域文化特征。如西藏酥油茶符合西藏高原干寒气候的地域生活一样，这种饮茶风俗是千百年来当地民众从生活劳动中逐渐积累起来的，如水可补充人体水份，酥油可补充人身热能，茶可补充人体必需营养元素。而江浙皖一带，符合当地的传统文化特征，四季分明，饮茶需求重在解渴、提神、补充人体水份为主，因而形成了符合浙江当地风土的清饮茶习惯。

浙江清饮茶，简单就是撮泡法。一只瓷碗、或一只茶杯，撮上一撮茶叶，冲上开水，慢慢享用。或自斟自饮、或“客来敬茶”。田头地垅则是大粗瓷缸，放上锅炒粗茶（炒青散茶为多），冲满开水，凉放，劳作之后，舀一碗享用，是老百姓人生一乐。

在浙北乡镇旧式茶馆，冬天喝红茶者较多，老年人喝红茶较多；在宁绍一带喝绿茶者较多。而今西湖龙井茶玻璃杯泡法已成为名优绿茶清饮法风俗的代表。

2、浙江的茶婚俗

宋代吴自牧的《梦梁录》记述了当时杭州婚姻习俗，男女相见之后，如果彼此中意，先由双方媒人沟通男女情意，再定茶礼，即男方向女方求婚的聘礼。俗称“吃茶”，“茶礼”是男女双方最后确定婚姻关系的重要形式。这一婚俗至今仍流传于浙江宁、绍等地区，青年男女到了适婚年龄，需找“对像”——婚姻的另一方，经媒人介绍双方见面，或自由恋爱，双方到明确婚姻关系时有一程式称之为“吃茶”，“吃茶”时男女双方亲属、媒人、介绍人等都到场品茶、吃茶点等。男方向女方赠送聘礼，衣服、首饰。这一程式是婚姻的前奏曲，男女双方吃过茶了，就表示已定婚姻，再不能去找“对像”了。如今婚姻的正式程序是结婚登记，亲友认可的传统是办喜庆酒席。

婚姻是传承种族的必需，我们及其前人或许均曾从“吃茶”中受益，古老的“吃茶”婚俗至今依然，绵延至今的婚俗文化也反映了浙江民俗文化的地域性及其传统性。

3、德清青豆茶

德清青豆茶，又称“防风茶”，或称“熏豆茶”， 是流传在浙江湖州、德清一带的饮茶风俗，有客人来家，往往用熏青豆、胡萝卜丝、芝麻、丁香和绿茶冲泡而成，考究的配以桔子皮、笋尖、青橄榄、香豆腐干等。至今这一习俗在湖州一带颇为盛行，是逢年过节馈赠亲友和招待贵宾的必备之物。

熏豆是用新鲜毛豆熏烤而成；豆腐干切成方方的小块；将佐料与茶一起冲泡后，将茶汤与佐料一起吃下。品饮此茶，咸香适宜，风味独特，色泽美观，有绿的茶叶、红的胡萝卜丝、青的毛豆、黄的桔皮和豆腐干。既有视觉上的赏心悦目，又可解渴，还能补充人体盐分，特别是可咀嚼以适当充饥，符合了人们的物质需求和一定的精神文化需求。

4、畲族迎客茶

浙江景宁是畲族的家乡，畲族历史悠久,景宁畲族自治县是全国唯一的畲族自治县,同时居住有汉、畲、苗、藏、回、侗、黎8个民族。其中畲民自称"山哈",畲族早在唐永泰二年(公元766)就从福建罗源迁居景宁,与当地的汉民族,共启山林,迄今已有1200多年的历史。畲乡山美水美茶更香。勤劳、智慧的畲族人民在这块土地上已生息繁衍了一千二百余年，这里早在唐代就出产茶叶，惠明茶滋养了一代代的畲族先民，同时也形成了畲族人民独特的饮茶风俗。

景宁惠明茶自發展到現在，已經有一千一百多年的歷史，因惠明寺而得其名，相传为唐代高僧和畲族山民所种植，在1915年美国巴拿马万国博览会上，就荣获一等证书和金质奖章， “一杯鲜、二杯浓、三杯甘、四杯五杯韵犹存”，“金奖惠明茶”名扬四海，享誉国内外。

惠明茶中加糖是畲族人民传统的待客饮茶风俗，茶味、甜味、花果味，回味无穷。好客的畲族人民性情纯朴、能歌善舞，客来敬茶时有“敬茶歌”、“木拍舞”等，姑娘们能即兴表演传统的优美歌舞。有客人到家，习惯敬二道茶，“一碗甜，二碗补。”为了表示对客人的热情，往往摆上瓜子、花生、炒豆、黄米果等特色茶点招待客人，俗话说：“好茶还须好水泡”，金奖惠明茶宜用景宁赤木山上的南泉水沏泡，南泉水甘寒清冽、入口微甜，“惠明茶、南泉水”是浙南品茶一绝。

畲族人民不仅有独特的迎客茶，他们还把茶跟婚俗、祭祖连在了一起。在媒婆去畲族姑娘家提亲时，媒婆必须带上一包上好的茶叶，俗称问茶。女方如果同意的话，就收下茶叶，反之则把茶叶原封不动的请媒婆带回；男方去女方问聘时，男方不能直接问多少钱，而要问几两茶，俗称问茶钱；毛头阿郎第一次到姑娘家作客时，要带上一个茶罐，罐中放上鸡蛋和茶叶，如果毛头阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，则次年开春可来迎娶。反之需继续等待，因此又被称为壶囵茶（畲语）；在姑娘出嫁的那一天，新娘还要在离开娘家前泡上一杯新娘茶。在新娘冲泡新娘茶时，新娘不仅要冲泡出一杯上好的茶汤，还要在泡茶时完成盼情郎的顶花，洗手照镜的梳妆，细心的选种，繁琐的盘釵，传统的扔钥匙，溜筷子。在敬茶时还要口唱山歌，回答客人的提问，接受族人的祝福。可见，做一个称职的畲族新娘也不是那么简单的事情噢。 当然，要做一名称职的畲族新郎也是要身经百战的，新娘泡完茶后，新郎要完成山歌接亲、拜堂、捧茶礼、喝宝塔茶并和新娘回门省亲后才被认为是合格的女婿。因此，回门茶在婚俗中也是有着举足轻重的地位。